汤面的家常做法大全，山西汤面的家常做法大全

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本文目录

1. 红烧牛肉居家做法
2. 红烧牛肉怎么做才好吃家常的大全大全
3. 红烧牛肉7种做法

红烧牛肉居家做法

用料：牛肉1000克 
，大葱一根，家常家常姜2片，红烧红烧酱 
，牛肉牛肉香叶3片，做法做法大料3个，大全大全花椒少许

步骤 
：

1
、家常家常牛肉切块洗净凉水浸泡1小时左右去除血水 。

2
、凉水下锅撇去浮沫盛出洗净备用。

3 、锅中加油放大葱，姜 ，大料，香叶  ，花椒煸香将肉倒入翻炒片刻。

4、加生抽老抽，耗油，甜面酱，盐翻炒均匀加水没过牛肉炖2小时大火收汁撒香菜即可 。

红烧牛肉怎么做才好吃家常的

红烧牛肉按照川菜的做法可分为五香味和家常味两种
 。就告诉你家常味的做法吧。

1.牛肉斩成3厘米大小的块，姜拍破，豆瓣酱斩细，用少许水调散  。

2.牛肉飞水 ，下油锅加老姜炒干表面水汽（注意是炒不是炸），炒时加入高度白酒和胡椒粉去腥味。

3.锅中入少许底油，下豆瓣酱，小火炒香出色。下入牛肉 ，加水，香料包（八角，桂皮
，香叶 ，草果 ，小茴香，白蔻 ，砂仁，丁香，陈皮，芫荽子，干红花椒），盐，糖（少许和味），味精，鸡精
，胡椒粉，料酒 ，大火烧开转小火，烧两至三个小时即可。

4.如果添加土豆，将土豆切块飞水过油炸干表面 。牛肉烧好后，下入土豆 ，小火慢烧20分钟即成
。

红烧牛肉7种做法

做法一：

原料：

牛肉500克 ，味精2克，胡椒粉
、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克 ，糖15克。

制作步骤：

1 、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用；

2
、油烧热后将葱、姜爆香
，再加入辣豆辨酱炒红，

3 、然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖 、胡椒粉、酒 、味精及八角 ，最后加水浸过牛肉
。

4、用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

做法二 ：

原料：

牛肉600克 、葱1根、姜2片、八角1大匙 、干辣椒 、陈皮各80克辅料：A料
：酒酿、绍酒
、糖、酱油各1大匙、酱色、鸡精 、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯

制作步骤 ：

1 、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净 、切长段，姜去皮
、切丝。

2
、锅中倒1杯油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。

3、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒 ，加入陈皮炒香，再加入葱 、姜炒匀。

4、最后加入牛肉片、八角和A料
 ，小火焖烧至汤汁收干即可盛出  。

做法三：

原料 ：川辣红烧牛肉主料 ：牛肋骨肉土豆(或黄豆
、白萝卜)

辅料：豆瓣酱大料香叶干辣椒姜蒜大葱

制作步骤  ：

1 、将肉整块入沸水中煮去血水 。

2 、将肉冷干后切为3CM小块，备用。

3、起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，即将牛肉块入锅炸制(3-5分钟)

4、架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内 ，加入清水，水量与牛肉的比例为5 ：1.武火至水沸 。

5、水沸后将火转小一点，加入大料 、香叶(两片即可) 、酱油三勺、醋少许、糖少许(冰糖最好)、炖半小时 。

6、在牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许(如喜欢麻味的可以加入花椒少许) 。

7 、牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱 。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆

做法四
：

原料：

红烧牛肉牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒1?5克，盐2克，花生油10克，白糖
、八角各适量 。

制作步骤：

1 、牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块 。白萝卜切方块。花椒、八角用纱布包好；

2、锅坐旺火 ，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色
。

3、加入鲜汤150克和牛肉
、香料包、盐
 、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。

4、将萝卜块入沸水焯一下下锅 ，放盐烧，至汁浓肉烂，取出香包
，吃时撒上香菜；

要点：最后的牛肉要炖至酥软

做法五 ：

材料：

主料
：牛腩

辅料：姜1块 、八角2颗、草果1颗 、糖1勺 、杨梅酒2勺、葱白适量、花椒适量

制作步骤：

1、牛腩切方块
，和花椒一起放入大碗中 ，用清水浸泡20分钟左右 ，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下。

2、如果血水较多，中途可换一次水，焯水。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中
，煮开后继续煮五六分钟
，将牛肉捞起冲水并沥干备用。

3、锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉 、姜片、葱白，中火翻炒，边炒边淋入2勺杨梅酒，加入1勺老抽  ，1勺生抽 ，1勺糖
，翻炒均匀。

4、将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉 ，加入八角盒草果 ，煮开后转入砂锅煲中，加盖，转小火炖2小时以上，至牛肉软烂，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡 ，加适量盐调味即可 。

做法六
：

材料 ：

牛肉
、洋芋、胡萝卜、家庭版红烧牛肉调料 ：干红椒、姜、洋葱
、桂皮、盐、五香粉、酱油、白酒 、糖、色拉油 、清水、淀粉

制作步骤
：

1、将牛肉洗净后切成块，用水冲洗干净，最好沥干水分 。

2 、用酱油、淀粉、白酒和桂皮腌制牛肉。抓匀后，用保鲜膜包住 ，腌制2个小时左右 
。

3、洋芋去皮切成块 ，胡萝卜洗净后也切成块 
，过水备用
 ，姜切片，备用。牛肉腌好后 ，去掉桂皮，将多余的水分倒掉。

4
 、在锅内倒一层色拉油 。油量要多一些
，因为这次用的牛肉很瘦没有多大油份。先将洋葱片姜片和干红椒用热油炝香，在将牛肉放入，翻炒一下。

5、待牛肉将油份吸干后倒入酱油 ，放入白糖。翻炒均匀 ，倒入没过牛肉一半的清水，开中火烧开。

6、待牛肉的香味儿出来时，再倒入清水 ，水量是完全没过牛肉，进行二次调味，放入五香粉和盐开小火煨。保证锅里始终冒着小泡 ，这样
，过40—50分钟后，牛肉酥烂，肉汤也没有消耗多少，将洋芋块和胡萝卜块放入，再煨大概10分钟左右 ，即可！

做法七 ：

材料：

黄牛肉1000克，八角3克，白萝卜100克 ，桂皮3克
，熟菜油150克，绍酒15克 ，郫县豆瓣80克，白糖10克，川菜版红烧牛肉[6]姜葱各2克 ，精盐5克 ，花椒40粒 ，清水1500克。

制作步骤：

1.选用带筋缠的黄牛肉(肋条更好)，先用清水洗净 ，切成小块(1000克切成50块)。用盆盛装 ，加入清水1500克，浸泡20分钟，倒入一个铝锅内 ，煮至刚沸 ，拣净血沫，否则成菜不清爽
。

2.姜拍破，葱切段，萝卜去皮斜切成滚刀块。白糖炒成糖色汁 。桂皮 、花椒、八角用纱布包成香料包 ，郫县豆瓣剁细。

3.炒锅置火上，放入郫县豆瓣 、熟菜油炒出色和香味，加入煮牛肉的水煮约3分钟
，用漏勺拣去豆瓣渣不用。倒入牛肉铝锅内，再依次放入姜、葱 、绍酒、盐、糖色汁 、香料包，用小火慢烧4个小时，待牛肉?软汁浓时 ，再加入萝卜继续烧半小时。拣去姜葱和香料包不用，盛入盘内即成 。

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